甘蔗脊是指将瓦片竖起来排在屋顶上，两端刷回字纹，脊顶刷盖头灰，这样的屋脊造型被称之为甘蔗脊。 甘蔗脊不仅有美学性能，而且可以防止雨水侵入墙体，因此一直很受欢迎，以前的甘蔗脊受时代局限性的影响，基本上是以瓦片为主体来制作的，美则美矣，却十分易碎，保养修护困难，现在随着科技的发展，仿古建筑基本上会采用水泥材质来制作甘蔗脊。